Sumarroca Cava Brut Reserva 2018

9,99

Das Weingut Sumarroca ist bekannt für seinen ertragsarmen, kalkreichen Boden und der Anwesenheit von Kies. Den Einfluss des Meeres mindern die Garraf–Berge. Sie trocknen die Meeresbrise sowie das Küstengebirge und reduzieren den überschüssigen trockenen Wind aus dem Landesinneren. Dies fördert elegante Weine mit frischer Fruchtigkeit und guter Balance. Das Anwesen Sabartés befindet sich im südlichsten Teil des Penedès. Das Land ist voller Lehm, der Schwemmstoffe enthält. Der maritime Einfluss auf dieses Land ist sehr hoch, da es nur wenige Kilometer vom Meer entfernt liegt. Seit 2018 produziert das Weingut Bioqualitäten.
Was macht den Zauber des Cava aus?
Der Cava Brut Reserva ist ein klassischer Sumarroca-Typ. Das Weingut verwendet immer einen kleinen Anteil Chardonnay für diese Cuvée. Es sind aber stets weniger als sieben Prozent. Alle Rebsorten vergären separat in Edelstahltanks über achtzehn Tage bei vierzehn Grad Celsius. Neben dem Chardonnay sind es die Klassiker Macabeo, Parellada and Xarel.lo. Bei dem Zusammenschnitt der einzelnen Weine zur Cuvée überlässt das Fachteam nichts dem Zufall. Sie zelebriert diese Kunst geradezu. Der finalen Cuvée setzen sie im Keller die Fülldosage und Hefe für die zweite Gärung in der Flasche hinzu. Mittels Kronkorken verschließt das Abfüllteam die Flaschen. Der sogenannte Setzer stapelt die Flaschen für zwanzig Monate auf Stoß. Ungefähr vier Gramm Zucker setzen die Hefen zu einem Druck von einem Bar um. Nachdem die Hefe den vorhandenen Zucker vergoren hat, gibt diese mit der Zeit signifikant wichtige Aromastoffe an den Cava ab. Vor dem Verkauf rütteln die Spezialisten die Hefe in den Flaschenhals ab. Diesen vereist das Kellerteam in einem Kältebad. Der Degorgiermeister schleudert den Eispfropfen aus der Flasche, in dem er den Kronkorken entfernt. Die verlorene Flüssigkeit füllt er mit der Versanddosage wieder auf. Gleichzeitig stellt er gezielt die Geschmacksrichtung auf Brut ein. Danach ruht der Cava weitere drei Monate im Lager.

Artikelnummer: 28040664727 Kategorien: , , , ,

Beschreibung

Bodegas Sumarroca

Sumarroca Cava Brut Reserva 2018

Grundpreis: 13.32€/l
Lieferzeit: 2 – 3 Tage

In hellem Strohgelb mit grün schimmernden Reflexen zeigt sich der Sumarroca Cava Brut Reserva im Glas. Mit einem fruchtigen Aroma aus den klassischen Sorten Macabeo, Parellada, Xarel.lo sowie einem kleinen Zusatz Chardonnay verwöhnt er die Nase. Er offenbart einen verführerischen Duft von Pfirsich und Zitrusfrucht. Im Hintergrund überzeugt er mit einem feinen Hauch hefiger Briochenoten vom zweijährigen Hefelager. Natürlich gibt es auch eine schöne mineralische Note. Die Perlage steigt sehr schön auf mit perfekt moussierendem Schaumkrönchen. Am Gaumen ist der Sumarroca Cava Brut Reserva sehr prickelnd und ausgewogen mit schöner Länge. Ideal als Aperitif, zu Tapas oder leichten Vorspeisen.